February 15th, 2021

Соль и хлеб

Прослушал ещё раз (внимательно) заключительное слово нашего Кормчего на Всебелорусском Национальном собрании и решил: возвращаюсь к обычному режиму работы с ЖЖ, с которого я съехал ещё летом. То есть, о политике только по необходимости, о не-Украине вообще ничего и так далее. Пусть опять в журнале будут цветы (пока комнатные), кошки, собака и город Минск, который я всё равно люблю, хотя за последние полгода он стал значительно грязнее, стал менее приветливым и кишит идиотами в масках на просторных проветриваемых улицах.

О Минске я давно не писал. Что у нас стало лучше? Не может же быть, что всё стало хуже, что-то же стало лучше? Наверное, много чего, но я в нашем районе, в Малиновке - отмечу соль и хлеб.

Соль я всегда старался покупать украинскую, она вкуснее. Она - более грязная, Если её растворить, на дне всегда есть земелька. Но она вкуснее. Не только гаджет-поколению, но и людям среднего возраста такое утверждение покажется странным и непонятным, но это так. По-моему, давно уже никто не ест хлеб с солью, а в послевоенные годы многие ели чёрный хлеб, посыпанный солью. Обычно ломоть поливали подсолнечным маслом (которое тогда было значительно хуже на вкус, чем сейчас) и посыпали солью. Я с маслом не любил.
Когда появилась соль "Экстра", тонкая, чистая, по 10 коп за кг в отличие от обычной, по 6 коп за кг, то я удивился, что она совсем безвкусная. Солёная - и всё, а вкуса нет.
Потом появилась белорусская соль. Эта откровенно горчила. Этому была объективная причина. Белорусскую соль получают из сильвенита и при этом в ней оставалось до 17% хлористого калия. Возможно, он и полезный, но горький. Я старался покупать украинскую, она не всегда была в продаже.
И вот с этого года (может и раньше) белорусская соль идёт без калия. Чистая, неслежавшаяся, хорошего помола. Правда, я давно уже не ем чёрный хлеб, посыпанный солью (и сахар-рафинад не ем вместо конфет, тем более, он начисто исчез из продажи), но разницу во вкусе соли в салатах из сырых овощей ощущаю ещё хорошо.

Ещё про соль добавлю, что на этикетке написано, что она добыта с глубины 400 м. Кому-то нормально, а для меня ужас: лезть под землю на такую глубину. Восхищаюсь шахтёрами: я бы не смог, я бы лучше крокодилов ловил за хвосты, чем лезть под землю.

Теперь хлеб. Возможно, это прогресс, но мне очень не нравится, что нет больше чисто чёрного  и чисто белого хлеба. Я люблю и тот, и другой, но чёрный на мой взгляд должен быть только из ржи, а белый -только из пшеницы. И чтобы кроме дрожжей, муки и воды в хлебе не было ничего! Нет сейчас такого хлеба. Нету. Сам пеку пшеничный, а ржаной - не могу: ржаная мука у нас какая-то не совсем ржаная.
Конечно, из тех сортов, что есть у нас в продаже (ах, какая длинная и сложная у них рецептура!) есть любимые сорта. В последнее время в ближайшем супермаркете "Виталюр" появился хлеб "Емеля". Он явно из низкосортной пшеничной муки и напоминает хлеб моего детства. Так же крошится, но разве дело в этом? Добавление семян льна по-моему на вкус не влияет вообще.
----

Вот и прошла половина февраля. Тра-дя-ля, тра-ля-ля, половина февраля!