murryc (murryc) wrote,
murryc
murryc

Category:

Путь к сердцу женщины

Лепёшки «Памяти Похлёбкина»

Для тех кто хочет вкусно поесть и равнодушен к гламуру.

Рецепт прост чрезвычайно.

В 2-х стаканах воды развести 50г прессованных дрожжей. Всыпать 1 кг муки. Добавить ½ ложки соли, ½ стакана растительного масла. Мелко-мелко нарезать среднюю луковицу и всыпать туда же. Размешать, добавляя по необходимости муку.

Тесто должно получиться нелипкое, маслянистое.

Сразу же, не дожидаясь пока тесто подойдёт, жарить на растительном масле. Можно из этого теста делать пирожки (тогда лук в тесто сыпать не обязательно), но их тоже надо жарить, а если печь – то в очень горячей духовке.

.

Всё просто, но есть секреты.

Мука не должна быть очень тонкого помола. Подойдёт и мука 1-го сорта, и даже 2-го.

Воду молоком не заменять, сахар в тесто не добавлять.

Масло подсолнечное. Кукурузное или соевое – ещё лучше, а рапс - намного хуже.

Лепёшки лепятся толщиной 1 см, можно во всю сковороду.

Жарить с двух сторон при закрытой крышке.

Если лепёшки будут есть горячими – лучше их не пережаривать. В противном случае – зажарить посильнее.

Тесто по этому рецепту неклейкое, поэтому пирожки обязательно защипывать, а не просто склеивать. Пирожки жарить тоже с двух сторон.

Этот рецепт теста хорош также для расстегаев; их, конечно, надо печь.

Дрожжи я использую пресованные, свежие. Для других дрожжей придётся подобрать другие режимы.

.

Уже двадцать лет я угощаю своих гостей такими лепёшками к чаю. Хвалят, активно едят, но никто не перенял этот рецепт. То ли он недостаточно гламурный, то ли не корреспондирует стилю белорусской кухни. Я – русский, у меня и кухня русская.


Tags: кулинария
Subscribe

  • Кризис жанра

    После трёх пропущенных памятных дней. . . . Сегодня я приехал в Минск по делам: купить полиэстер для замены поликарбамидной кровли, пробитой…

  • Утро в кошарии

    Сегодня я имел две содержательных беседы с двумя белчербешниками (один - скрытый и один разочаровавшийся). Подозреваю, что многих посетителей моего…

  • Клочки мыслей

    Не помню, где и у кого был раздел "Непричёсанные мысли". Я непричёсанных мыслей не публикую. Но остаются на расчёске клочки... Вот…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 6 comments